Не так давно мы публиковали рецепт домашнего хлеба, а сегодня делимся с вами тремя вариациями сливочного масла, которые будут отлично смотреться поверх румяной корочки. Также с этим маслом можно запекать овощи, жарить стейк или рыбу. Новое вкусовое сочетание превратит обыденное блюдо в позицию из мишленовского ресторана.
Ингредиенты
Основа для всех вкусов
6 зубчиков чеснока
цедра одного лимона
450 гр сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
С травами
1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
2 веточки тархуна
Средиземноморское
2 анчоуса (консервированные в масле)
2 веточки тимьяна
2 веточки орегано
2 веточки розмарина
Пряное
5 вяленых помидоров
¼ свежего перца чили
2 листа шалфея
щепотка молотого перца чили
Приготовление
1. Очистите зубчики чеснока и пропустите через чеснокодавилку. Посыпьте морской солью и оставьте примерно на 2 минуты. Затем несколько раз проведите ножом по чесноку, пока он не превратится в пасту. Вместо ножа вы также можете использовать ступку и пестик.
2. В миске взбейте сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте чесночную пасту и цедру одного лимона. Тщательно перемешайте и разделите смесь между тремя мисками.
3. Для масла с травами смешайте ложкой подготовленную основу, мелко нарезанную петрушку, мелко нарезанный зеленый лук и мелко нарезанный тархун до получения однородной массы.
4. Для средиземноморского сливочного масла смешайте ложкой подготовленную основу с мелко нарезанными анчоусами, тимьяном, орегано и розмарином до получения однородной массы.
5. Для приготовления острого сливочного масла смешайте ложкой подготовленную основу с мелко нарезанными вялеными помидорами, перцем чили, шалфеем и молотым перцем чили до получения однородной массы.
6. Выложите отдельно каждое получившееся сливочное масло на лист пергаментной бумаги. Сформируйте из него колбаску, плотно завернув его в бумагу. Поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
7. Вы можете использовать готовое сливочное масло сразу (не помещая его в холодильник или морозильную камеру) или подождать, пока оно застынет. Подавайте со стейком, индейкой, курицей, хлебом или рыбой, морепродуктами, кукурузой, запеченными овощами и картофелем. Храните в холодильнике столько, сколько позволяет дата на упаковке масла, или замораживайте до трех месяцев.
Источник: Jernej Kitchen
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
